|
|
Karbonades Met Koolraap, Aardappelen, Spinazie En Parmaham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
100 g koolraap * 100 g aardappelen * 2 niet te rijpe peren * 50 g Parmaham * 1 grote ui * 1 rundvlees-bouillonblokje * 2 laurierblaadjes * 2 ribkarbonades * 100 g spinazie * 30 g margarine * 1,5 dl water * eetlepel milde paprikapoeder * zwarte peper uit de molen * zout
Voorbereiding:
Voorbereiden: Was de spinazie en laat goed uitlekken. Schil de ui, aardappelen, peren en de koolraap. Snijd ui, aardappelen, peren en koolraap in blokjes van 3 bij 3 bij 2 centimeter. Kruid de karbonades aan beide kanten met zwarte peper uit de molen.
Bereidingswijze:
Bereiden: Verhit de boter in een braadpan en laat het schuim wegtrekken. Bak de plakjes Parmaham 1 a 2 minuten tot ze net niet krokant zijn. Haal de gebakken ham uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de karbonades bruin aan beide zijden (ca. 3 minuten per kant). Haal de karbonades uit de pan en leg apart in aluminiumfolie. Bak nu de ui in het bakvet voor ca. 2 minuten. Voeg de aardappelen, peren en de koolraap toe en bak voor 3 minuten al roerend mee. Voeg nu een glas water (ca. 1,5 dl) toe, samen met de laurierblaadjes en het bouillonblok. Breng het geheel aan de kook (evt. water toevoegen als het te droog wordt). Voeg na 10 minuten de karbonades toe en leg de deksel op de pan. Zet het vuur lager en smoor het geheel nog ca. 5 minuten. Verwijder de laurierblaadjes en voeg naar smaak peper en zout toe en voeg de paprikapoeder toe (als het geheel te waterig is, prak dan een stukje aardappel fijn en meng door het vocht). Voeg de spinazie toe en laat slinken voor ongeveer 30 seconden (doe dit eventueel in twee keer). Leg de karbonades op een bord. Meng het geheel in de pan nog even goed. Serveer het geheel op een bord met de karbonades bovenop het groentenmengsel. Leg er als laatste de plakjes Parma ham op.
|
|
|